Чем же занимается представитель этой специальности
Если вы готовите сладости дома и вам кажется, что это легко, не думайте, что так же легко будет на работе. Одно дело готовить периодически для себя и своих близких, и совсем другое – делать это ежедневно для сотни людей в день. Придется многому научиться:
определять качество продуктов и наизусть знать сроки и условия их хранения (не дай бог кто-нибудь из посетителей ресторана отравится);
знать химический состав, биологическую ценность и калорийность продуктов (посетитель может страдать от аллергии или придерживаться нестандартной диеты – с этим необходимо считаться);
готовить быстро и ладить с профессиональной кухонной техникой – печью, тестомесами, кухонными комбайнами;
красиво оформлять изделия с помощью специальных ингридиентов (мастики, красителей, сахарной пудры, помадки, марципана) и специальных приспособлений (кондитерских мешков, трафаретов, стеков, плунжеров, шпателей).
Кондитер-Кремовщик
Обязанности:
• подготовка сырья, полуфабрикатов к производству; • взвешивание компонентов по установленной рецептуре, загрузка сырья в сбивальное оборудование; • контроль процесса приготовления заварного медового и слоеного теста; • формирование тестовых заготовок на линии и вручную, порционирование начинок, фаршей на тестовые заготовки; • формирование изделий в соответствии со стандартом внешнего вида.
Требования:
• желателен опыт работы с тестом; • личностные качества: исполнительность, активность, коммуникабельность, умение качественно работать в условиях динамичного производства.
Кондитер-Конфетчик
Должностные обязанности
изготовление конфет из натурального шоколада
ведение процесса изготовления различных видов конфет;
подготовка, проверка качества, определение готовности конфетных масс;
заготовка начинок, глазури;
формование конфет;
глазирование и художественная отделка конфет;
отливка корпусов конфет;
приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, подготовка их для отливки;
заглаживание и резка конфетных пластов;
ведение процесса изготовления трюфелей;
сбивание массы, проверка ее качества;
формование трюфелей вручную;
выполнение работ по подготовке полуфабрикатов, заготовок, отделочных материалов для изготовления конфет.
Требования
Образование среднее;
Опыт работы на сходной позиции не менее 1 года (по специальности или профилю - желательно);
Претенденты со специальным образованием (пищевым, технологическим) - будут иметь преимущество;
Наличие санитарной книжки обязательно (можно сделать по направлению от фирмы).
Перкарь
Пекарь-мастер, представляющий категорию специалистов среднего звена, занят ведением технологического процесса выпекания хлебобулочных изделий. Расширенные обязанности пекаря-мастера включают:
Кому подходит
Помимо очевидных качеств, необходимых работнику пищевой промышленности – аккуратности и чистоплотности, – важной является выносливость. Даже при повсеместной автоматизации процессов хлебопечения пекарю приходится весь рабочий день оставаться на ногах, да ещё и в таких температурных условиях, которые требуют практически идеального здоровья сердца и дыхательной системы. Не допускаются к работе люди с хроническими инфекциями, экземами, аллергиями и сахарным диабетом.
Выбор за вами!
Вы профессионалы. При первой встрече я рассказала об идее проекта, а вы помогли доработать и трансформировать ее во что-то особое.
Лариса Хельских
Мы узнали много нового и получили очень дельные советы. Очень рекомендуем Максима в качестве гида!
Маргарита Болканская
Отличные рребята, очень артистичные, умело организовали досуг. Обязательно приеду в следующем году!
Натали Варатнюк
Работая в большой корпорации, сложнее все держать под контролем. Так что это идеальный сервис для нас.
Южанна Бороденко
Узнаем Вас!
Укажите поля и данные, которые необходимо заполнить клиенту для заказа услуги или связи с вами.